番茄里脊

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　豬里脊肉質細嫩無油脂，營養(yǎng)豐富易消化，身體虛弱的人吃了有助于增強體質恢復健康。生長發(fā)育中的兒童多吃能促進體格茁壯成長。番茄里脊就是小孩子很喜歡吃的一道菜，因為吃著不但肉香而且外酥里嫩，紅紅的顏色和酸甜的番茄汁味道很容易就勾起人旺盛的食欲了。最主要的是自己在家做的，不是用反復循環(huán)使用過的油，沒有害物質生成，不但味道更香而且吃的安全又健康。那么，番茄里脊如何做更好吃呢?聚餐網(wǎng)的做法教程里有詳解。

　　番茄里脊的做法教程：

　　1、將里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊橫豎輕輕的砸一咂，這樣肉質比較松軟;

　　2、然后放入盆中放鹽和料酒腌制10分鐘;

　　3、將干淀粉放少許清水用手抓勻，因為水少，淀粉會感覺很有阻力，用手會將淀粉糊攪開，再加一小勺的食用油，會讓炸好的外皮更酥脆和光滑;

　　4、將淀粉糊倒入肉片中輕輕抓勻使肉片均勻地裹滿淀粉糊，裹好的肉片抓起來會看見明顯的淀粉糊如果上面掛不上淀粉糊說明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓勻;

　　5、鍋中倒入油正常大火燒到5~6成熱(肉片放進去會有密集的泡泡)，將肉片逐片展開放入炸到外面稍微硬殼微微變色撈出用手勺磕開粘連的部分;

　　6、將鍋中的油再加熱到七八成熱，也就是聽見鍋里沒有了噼啪的水聲(炸制第一遍時肉片會有水分析出)油面微微有煙(鍋包肉必須要經(jīng)過復炸才能外酥里嫩)，全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，撈出;

　　7、將番茄醬、白糖、醋和少許鹽、一勺清水放入碗中攪勻成番茄汁;

　　8、將炒鍋放少許油，然后放入蔥姜絲炒出香味，然后放入番茄醬汁用小火將香味和顏色炒出來。

　　9、當醬汁變濃時，倒入炸好的里脊快速翻炒至都均勻沾滿醬汁后馬上關火，盛入盤中撒上香菜即可。

　　美味可口的番茄里脊就這樣做好了，很簡單的吧。吃在嘴里有酸甜又有酥脆鮮嫩的質感，很是開胃又下飯。學會的話，就趕快去做一做吧。