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家庭廚房——(八)陜西岐山哨子面

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發(fā)表于 2012-7-6 15:16:03 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
家庭廚房——(八)陜西岐山哨子面
       昨晚看了魚(yú)魚(yú)們的帖子,里面好多都是在說(shuō)吃咸陽(yáng)的面,本人也按耐不住,今天有時(shí)間就操刀給自己做了一碗哨子面。
       陜西岐山哨子面做法比較繁瑣,平時(shí)要是有心可以在家做下,不想做的就可以在外面吃下吧,現(xiàn)在外面的岐山面我個(gè)人認(rèn)為只有段家、霍家的還能吃,下來(lái)就是自己做的也很香哦!

       要想做好一碗哨子面每一道工作都不能少,但剛開(kāi)始做魚(yú)魚(yú)們只要掌握好我說(shuō)的第1條和2條就可以了,出來(lái)的湯哨子色、香、味就都可以。
原料:面條,大肉(帶肥的五花肉),醋,油,姜,鹽,雞精,糖,五香粉,辣椒粉,木耳,胡蘿卜,土豆,韭菜,嫩豆腐等。
先把哨子做好:
做法:
1.把肉切成小塊,肥瘦分開(kāi)。給鍋里放上油,等油熱后放入肥肉,等炸出油后放入瘦肉,大火5分鐘后中火,等肉發(fā)白后把姜切成片放入,再放入幾根干的紅辣椒,翻攪。加入少許水,再放入一勺白糖,翻攪,再放入少許鹽,翻攪。中火5分鐘后倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然后小火燉10-15分鐘,快好的時(shí)候給哨子里面放入辣椒面,可以多放一些(不太吃辣椒的可不加,我這里就沒(méi)有加辣椒面),然后出鍋。
2.做湯底菜:
把紅蘿卜,土豆切成小塊,豆腐切成小丁,然后把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先把切好的西紅柿炒成泥醬待用,在炒土豆,炒一會(huì)放入胡蘿卜繼續(xù)炒熟待用。
3.調(diào)湯:
先把熱鍋加少許食用油,加入姜末炒一下,在加入岐山醋激一下入炒好的土豆還有西紅柿醬加入肉哨子,加三至四大碗水燒開(kāi),灑上韭菜加入五香粉、鹽,雞精,一鍋湯哨子就好了。
4.煮面。
要選口感比較勁道的面條,不然做出的哨子面會(huì)大失顏色的。

5.好了,撈少許面到碗中,然后澆入湯哨子,加上嫩豆腐塊就可以開(kāi)吃了!


大家也可以做哦,很對(duì)味的。

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發(fā)表于 2012-7-6 15:23:26 | 只看該作者
(ˉ﹃ˉ)口水都出來(lái)了
我中午沒(méi)吃飯啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-7-6 15:35:35 | 只看該作者
哈哈,那只能饞你了。
     

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同一樓.
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-7-6 20:35:55 | 只看該作者
你什么時(shí)候還來(lái)咸陽(yáng)啊,帶我一起去拍片。
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-7-6 20:37:26 | 只看該作者
家常便飯了。
這些都是平時(shí)在家里做做吃的,也沒(méi)什么?
     

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老漢,你不來(lái)一大碗嗎?
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-7-6 20:39:32 | 只看該作者
是的,你吃過(guò)后還會(huì)在說(shuō):真香~
     

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發(fā)表于 2012-7-6 21:06:38 | 只看該作者
哈哈,岐山哨子面老漢沒(méi)興趣特別聽(tīng)你說(shuō)老段家就更不想了,就想來(lái)一大盆你的水煮肉片。


      
祝大家天天都有好心情!
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-7-7 00:13:40 | 只看該作者

回 14樓(張頭頭) 的帖子

地道的老陜,愛(ài)吃面。

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發(fā)表于 2012-7-9 15:17:35 | 只看該作者
看著都好吃,好正宗。

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發(fā)表于 2012-7-10 14:52:23 | 只看該作者
家常便飯了。 .O"a:^i  
這些都是平時(shí)在家里做做吃的,也沒(méi)什么?

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發(fā)表于 2012-8-30 08:48:23 | 只看該作者
樓主真行,敢于拿出家庭吃法拿出來(lái)曬,支持這樣的片子。
     

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天使pk豬 發(fā)表于 2012-8-30 00:00
你是廚師么?

我不是廚師,但我是一個(gè)地道的“吃貨”,就是喜歡品美食和民間小吃。
早...新的一天又開(kāi)始了,一起加油吧!
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-8-30 14:54:21 | 只看該作者
wuwd0783 發(fā)表于 2012-8-30 08:48
樓主真行,敢于拿出家庭吃法拿出來(lái)曬,支持這樣的片子。

喜歡的東西,尤其是美食,想讓大家都知道去品嘗。
早...新的一天又開(kāi)始了,一起加油吧!
     

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發(fā)表于 2012-8-30 16:20:34 | 只看該作者
這會(huì)看的我肚子又餓了[s:217]
     

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lscb0611 發(fā)表于 2012-8-31 22:48
我最?lèi)?ài)吃了,很好

我也喜歡吃,想吃了就自己做,但吃臊子面還是比較麻煩的,工藝太多了。
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