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家庭廚房——(九)辣子雞丁

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發(fā)表于 2012-7-15 10:42:34 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 浪花朵朵 于 2012-7-15 10:43 編輯

家庭廚房——(九)辣子雞丁
魚魚們,網(wǎng)站改版中,我們要克服現(xiàn)階段困難,支持咸魚網(wǎng)建設(shè)壯大。下面我給大家做一道四川的辣子雞丁,都是本人家常做法。
食材:青椒三根,雞胸肉一塊,生花生米。
配料:郫縣豆瓣,干辣椒、蔥,姜,蒜蓉,米醋
1、將雞胸肉洗凈,切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。放入小碗中,倒入料酒攪拌均勻,再放入干淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
2、青椒去蒂去籽后洗凈,切成和雞丁同樣大小的丁。蔥姜蒜蓉切成小丁。
3、鍋中倒入油,可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱,待油7-8成熱,先倒入生花生米炸一下?lián)瞥龃?,鍋?nèi)留熱油,在倒入腌制好的雞丁,快速滑散,待雞丁變成白色后,馬上撈出,將油留在鍋中,把郫縣豆瓣,蔥姜蒜蓉和干辣椒放入鍋中,用小火加熱,炒出香味后將雞丁倒回鍋中翻炒幾下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒勻后倒入青椒丁、炸好花生米,再翻炒10秒鐘即可。


浪花溫馨提示:
1、如果你給孩子做,或者家里有人不喜歡吃辣,郫縣辣醬和干紅辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作調(diào)整吧。
2、豆瓣醬和郫縣辣醬都有咸度,因此不要放鹽,做好后你可以嘗一下,如果你覺得咸度不夠,可以酌量加一點點鹽。
3、在步驟(3)中,只要雞丁炒制變色,就馬上撈出來,不要炒太久,否則回鍋后再加熱,雞丁的口感就沒那么軟嫩了。
4、菜中青椒,可以根據(jù)你的口味換成黃瓜丁,或青筍丁等。

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發(fā)表于 2012-7-15 11:02:40 | 只看該作者
我最愛吃辣子雞了,你會做不
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 樓主| 發(fā)表于 2012-7-15 13:17:12 | 只看該作者
ΓDeparture 發(fā)表于 2012-7-15 11:02
我最愛吃辣子雞了,你會做不

會做,下次我教你。
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前方是絕路,希望在轉(zhuǎn)角!

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發(fā)表于 2012-7-15 19:52:51 | 只看該作者
做的時候就找這個來 謝謝
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 樓主| 發(fā)表于 2012-7-16 00:43:05 | 只看該作者
張頭頭 發(fā)表于 2012-7-15 19:52
做的時候就找這個來 謝謝

呵呵。
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發(fā)表于 2012-7-16 15:37:37 | 只看該作者
看著這么好的貼 想加分 還不知道咋弄 失敗:P
祝大家天天都有好心情!
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 樓主| 發(fā)表于 2012-7-16 16:43:19 | 只看該作者
小白 發(fā)表于 2012-7-16 15:37
看著這么好的貼 想加分 還不知道咋弄 失敗

網(wǎng)站的改版,大家都要慢慢習(xí)慣。嘿嘿。
恭喜小白榮升版主。
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發(fā)表于 2012-7-16 16:44:19 | 只看該作者
浪花朵朵 發(fā)表于 2012-7-16 16:43
網(wǎng)站的改版,大家都要慢慢習(xí)慣。嘿嘿。
恭喜小白榮升版主。

呵呵  板塊更需要美食達人呢
祝大家天天都有好心情!
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